Filé de tilápia ao molho gorgonzola

Já pensando no cardápio da Semana Santa, o BDDF sugere uma deliciosa tilápia.



Ingredientes:
- 1kg de filé de tilápia;
- 3 copos de leite;
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo;
- 3 colheres de sopa de manteiga;
- 150g de queijo gorgonzola;
- 1 colher de sopa de alecrim seco;
- 2 colheres de queijo parmesão.
Preparo:
Depois de 20 minutos no tempero, grelhar os filés na manteiga. Reservar. Colocar no fogo uma panela com as 3 colheres de manteiga e as 3 de farinha de trigo. Deixar corar. Quando o molho ficar encorpado, colocar o queijo parmesão ralado e o gorgonzola picado. Por último, o alecrim.
Montagem:
Divida o prato entre o filé de tilápia e o arroz branco. A seguir, coloque o molho sobre o peixe, escolha sua decoração preferida e sirva. A receita é para quatro pessoas.
Observação:
Esta receita faz parte do livro “Segredos dos Chefs”, editado especialmente para o Brasil Sabor Brasília, 3º Festival Gastronômico de Brasília. Até o dia 21 de abril, 56 restaurantes da cidade participam do evento com pratos selecionados, a preços especiais.

Torta Especial de Sardinha

Ingredientes
  • Massa
  • 3 unidade(s) de ovo
  • 1/2 xícara(s) (chá) de Óleo de soja
  • 1 1/2 xícara(s) (chá) de leite
  • 2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
  • quanto baste de sal
  • 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
Recheio
 Ingredientes para o recheio:
  • 2 lata(s) de sardinha com molho de tomate
  • 3 unidade(s) de ovo cozido picado(s)
  • 1 lata(s) de ervilha escorrida(s)
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de cheiro-verde picado(s)
 Misture todos os ingredientes e reserve.


Como fazer Massa
  1. Bata os ovos até dobrarem de volume. Reserve.
  2. Bata no liquidificador os demais ingredientes.
  3. Passe para uma tigela e junte os ovos, mexendo delicadamente.
  4. Coloque metade da massa numa assadeira (pequena) untada e enfarinhada.
  5. Espalhe o recheio reservado e cubra com a massa restante.
  6. Leve ao forno (médio) por aproximadamente 40 minutos.
  7. Corte em quadrados e sirva.

Lasanha de Bacalhau

Ingredientes

- 300 gramas de massa de lasanha pronta
- 100 gramas de queijo ralado

Molho

- 1 litro de leite
- 75 gramas de farinha de trigo
- 2 folhas de louro
- Uma colher de café de nóz moscada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 200 gramas de requeijão
- 2 colheres de sopa de cebola picada

Recheio

- 500 gramas de bacalhau desfiado e dessalgado
- 2 colheres de sopa de cheiro verde
- 200 ml de azeite
- 1 cebola picada
- 4 colheres de sopa de azeitona

Modo de preparo

Molho: Misture a manteiga com a farinha de trigo até virar uma pasta. Acrescente a noz moscada até virar uma farofa. Coloque a cebola e leve ao fogo. Acresecente o leite aos poucos para não empelotar e mexa bastante. Coloque o louro para dar um sabor. Coloque o restante do leite e mexa bem até engrossar. Apague o fogo e acrescente o requeijão. Mexa até dissolver. Retire as folhas de louro e reserve.

Recheio: Aqueça uma panela. coloque o azeite e a cebola e deixe dourar. Acrescente o bacalhau desfiado já dessalgado e os demais ingredientes, cheiro verde, azeitona e deixe encorpar. Apague o fogo e monte o prato.

Montagem: Unte a travessa com azeite, jogue o molho e cubra com a massa, mais uma camada de molho, mais massa. Coloque metade do recheio do bacalhau, mais massa, mais molho. Repita a camada de bacalhau, mais uma de massa e cubra com uma camada fina de molho. Jogue o queijo ralado e leve ao forno para gratinar por cerca de 20 minutos.

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