Receita de Gurijuba

 
Ingredientes:
1 kg de filé de gurijuba.
500 ml de vinho branco seco.
2 cebolas grandes picadas.
30g de manteiga sem sal.
110 g de cogumelos em fatias.
1 limão.
250 ml de cream cheese.
125 g de camarões pequenos cozidos e descascados.
1 colher de salsa picada para guarnecer.
sal.
pimenta.

Modo de Fazer: passo-a-passo: 
  1. Coloque os files de gurijuba sobre uma tábua de cozinha, tempere com sal e pimenta. Cubra com uma película de plástico e coloque na geladeira até serem necessários.
  2. Coloque o camarão para cozinhar em água por cerca de 10 minutos.
  3. Coza as cebolas no vinho branco durantes 5 minutos.
  4. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Derreta metade da manteiga num tacho grande, adicione os cogumelos, um pouco do sumo de limão e 60 ml de água e cozinhe suavemente durante 5 minutos. Junte o líquido da cebola e vinho e ferva até reduzir o volume em três quartos.
  5. Incorpore o cream cheese e deixe apurar 5 minutos ou até que a mistura esteja suficiente grossa para cobrir as costas com uma colher. Tempere com sal e pimenta-branca.
  6. Unte um prato refratário com a manteiga restante. Disponha os filés de peixe no prato, espalhe os camarões por cima e cubra com o molho. Tampe com uma folha de papel alumínio e leve ao forno durante 35 a 40 minutos. Polvilhe com salsa e sirva.
Fonte: daquiloquesecome.blogspot.se

Caldeirada de Gurijuba

Aprenda a preparar a caldeirada de gurijuba

 

Confira os ingredientes:
-2 quilos de gurijuba em postas
- 8 ovos cozidos
- 8 batatas pequenas também cozidas
-5 tomates
-4 pimentões
- 6 cebolas pequenas
- 10 pimentinhas de cheiro
- 10 pimentinhas verdes
- 3 maços de jambu cozido
-2 maços de cheiro verde
- 4 limões
-1 litro de água fervida
- sal
- azeite
- alho a gosto
- 250 gramas de farinha

Pegue dois limões e sal a gosto. Deixe descansar por 5 minutos e lave o peixe com água. Repita a operação. Desta vez, acrescente o alho. Mantenha de molho por 15 minutos.
Esprema o suco de dois limões, acrescente sal e coloque a gurijuba de molho nessa mistura para tomar gosto por 5 minutos. Depois lave o peixe com água e repita a operação com o suco de outros dois limões. Desta vez, acrescente alho e deixe de molho por mais 15 minutos.
Próximo passo: em uma panela, já aquecida, coloque o azeite. Acrescente a cebola picadinha e, logo, em seguida, o alho também picado. Deixe dourar. Acrescente a pimenta verde, o cheiro verde, a pimenta de cheiro amassada e coloque na panela as postas de peixe. Junte também o caldo que sobrou. Tampe a panela e deixe cozinhar por cinco minutos. Acrescente o restante da cebola, tomate, batata, ovos, o jambu e mais azeite. Coloque a água fervendo. Tampe a panela e deixe no fogo por mais 25 minutos.
Vamos ao pirão. Pegue pelo menos 10 conchas do caldo do peixe e vá acrescentando a farinha aos poucos até engrossar. Mexa até a mistura desgrudar do fundo da panela. É só servir.

Fonte: rede globo

 

 

Frigideira de Atum


 Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola média picada
- 4 colheres (sopa) de pimentão verde picado
- 1 batata média cozida e picada (200g)
- 1 lata de Atum Ralado ao Molho de Tomate Picante Gomes da Costa (170g)
- 3 colheres (sopa) de cheiro verde picado
- sal a gosto
- 4 ovos
- rodelas de tomate, cebola e azeitonas verde
Modo de Preparo:
- Aqueça o óleo e doure a cebola. Junte o pimentão e refogue até começar a murchar.
- Acrescente a batata e refogue por mais alguns minutos ou até ficar bem envolvida pelo refogado.
- Junte o Atum com seu molho e o cheiro verde. Tempere com sal a gosto. Retire do fogo e reserve.
- Bata na batedeira em velocidade alta, os ovos inteiros temperados com sal até obter uma espuma clara e fofa.
- Misture metade dos ovos no refogado.
- Distribua a preparação numa fôrma redonda ou refratário com cerca de 20 cm de diâmetro e cubra com o restante dos ovos.
- Enfeite a superfície com as rodelas de tomate, de cebola e as azeitonas.
- Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que a preparação esteja dourada e com a superfície ligeiramente rachada.
- Sirva na própria fôrma.
Rendimento: 3  porções
Tempo de Preparo: 5 minutos
Tempo de Cozimento: 45 minutos


Peixe Saboroso

O peixe é mais barato do que o tradicional bacalhau da sexta-feira da Paixão, mas não menos saboroso.

“É uma receita que pode usar uma coisa simples, barata e acessível para qualquer pessoa”, fala Juraci de Souza, chef.

Para temperar o peixe basta sal e limão. Deixe o azeite esquentar na panela e coloque o filé. Só retire depois que estiver bem dourado.
O detalhe está no acompanhamento, com ingredientes simples e em conta. 

Anote a receita para uma porção:

- uma xícara de arroz
- duas colheres de sopa de champignon picado
- uma colher de sopa de cebolinha verde
- uma colher de chá de salsinha
- meia colher de cebola branca picada
- uma colher de chá de manteiga
- farinha de rosca
- um ovo batido com meia xícara de leite
- uma banana partida ao meio

Modo de fazer:
Coloque a manteiga para aquecer na panela, deixe a cebola dourar e acrescente o champignon. Coloque o arroz e mexa para pegar o sabor. Por fim, adicione a cebolinha e a salsinha.
A banana basta passar os pedaços no creme de ovo, na farinha de rosca e fritar em fogo brando, depois de pronta deixe escorrer no papel toalha.
Em seguida é só preparar o prato com toque de criatividade.
Para preparar o prato o chef usou o badejo, mas a receita pode ser feita com qualquer filé de peixe.

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