Escondidinho de Bacalhau

Ingredientes

• 1 kg de bacalhau aferventado e desfiado
• 1 1/2kg de purê de mandioca
• 2 colheres de manteiga
• 1 colher de alho amassado
• 1 cebola finamente picada (reserve 2 colheres)
• 1 xícara de azeitonas pretas picadas
• 1 xícara de azeitonas verdes picadas
• 1 pimentão vermelho bem picadinho
• 1 pimentão amarelo bem picadinho
• 1 vidro de leite de coco (200ml) 
• 1 xícara de leite integral
• 1 colher de noz-moscada ralada na hora
• Sal, pimenta do reino branca e preta a gosto
• Queijo parmesão ralado para gratinar
• Cheiro verde a gosto

 Como Fazer

Refogue o bacalhau no azeite, alho e cebola. Acrescente as azeitonas, os pimentões, um pouco de noz-moscada e tempere a gosto com sal e pimenta e cheiro verde de sua preferência. Adicione ao purê de mandioca o leite de coco, a manteiga, a cebola reservada, noz-moscada e tempero a gosto (sal, pimenta). Mexa bem e reserve. Num refratário coloque uma camada de purê de mandioca, o recheio de bacalhau e cubra com outra camada do purê. Polvilhe cheiro verde e queijo ralado, e leve para gratinar. 

Se preferir substitua o purê de mandioca por purê de batatas, também fica ótimo.